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昆明食用菌烘干有哪些步骤

来源:http://kunming.wljnkj.cn/news576940.html时间:2021-3-19 11:22:00

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食用菌生产加工中很重要的一个过程便是昆明烘干昆明食用菌烘干是近年来新兴产业,其丰盛的利润吸引了很多农业企业和个人投资栽培。但是,假如不了解其加工方法,导致产质量量低劣或减量将直接影响利润,那么作为重要的昆明食用菌烘干过程,它有哪些步骤呢。


食用菌烘干过程:

1、食用菌按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧锁箱门开始启动机器起烘。脱水初期温度不能低于35℃,最好是35℃起烘;在40℃~50℃的范围内烘6小时;再在45℃~50℃热风温度条件下,脱水6小时;进程中检查羊肚菌的枯燥情况。在50℃~60℃下脱水直到烘干停止。

2、在烘制时不宜升温太快,每小时升温控制在5℃。突然升温会引起食用菌体急剧收缩,形成食用菌盖向外倒卷并变黑,严重影响食用菌干质量。在烘制进程中,检食用菌也是不行忽视的环节。因为羊肚菌肉厚薄不一,其含水量差别很大,对烤制时刻要求自然不一。所以烘制进程中,就必须抽取不同位置和等级的菌品进行检查,发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内,未干的推入箱内持续再烘。这样可防止部分食用菌因烤制过度而变焦,影响干食用菌的质量。

3、在食用菌烘干进程中,除湿是一个非常重要的过程。除湿欠好或不充分会严重影响制品的质量和色泽,一般来说,假如制热量足够,建议选用不间断除湿。假如所用设备不能保证不间断除湿时的温度,可选用间歇除湿,除湿可根据湿度或时刻进行控制,控制系统应具有相应的功能。

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